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< 冷凍食品出口大陸 > < 魚貨出口大陸 > 冷凍食品應置於正確的溫度 -18℃以下,食物內部冰結晶會維持非常均勻細小,因此整個品質很細緻,貯存言命也較長。 由於冷凍食品沒有添加任何防腐劑,主要是靠 -18℃以下的強冷,使食物內的酵素和細菌失去活性。若貯存溫度上升,食物內部的冰晶發生溶解現象,冰晶顆粒會變得很大,酵素和細菌會蠢蠢欲動,食物的品質就會變差。
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